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东北酸菜羊排饺子做法

遥遥望望发布于2014-01-23 16:14:22

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羊排的饺子要多煮一个开比较容易熟透。
包好的饺子可以冻上，吃时不用解冻，水开直接下锅煮。

主料：

羊排500g
酸菜800g

辅料：

油适量
盐适量
花椒粒15g
酱油30ml
香油10ml
面粉1000g
葱适量
姜适量

步骤：

1.将羊排去骨，或是买无骨的羊排，洗净，剁成肉泥。
2.酸菜洗净。
3.挤干多余的水份，切碎。
4.羊排馅放在盆中，葱姜剁成泥倒入拌匀。
5.锅中倒油，加入花椒烂炸香。
6.炸好的花椒粒捞出不要，倒入酱油在油中炸香关火。
7.将料油倒入羊肉中拌匀。
8.放点盐拌匀味二十分钟左右，倒入酸菜拌匀。
9.面粉加水揉成稍硬的面团醒二十分钟。
10.醒好的面团揉光滑，分成小挤子，压扁。
11.擀皮。
12.包入馅料。
13.锅中烧开水，下入饺子煮开，再放半碗凉水继续煮开，再放凉水，反复三四次即可。

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