主料:
- 龙头扣鱼500克
辅料:
步骤:
- 1. 选购新鲜的龙头扣鱼,剪去头尾及鳍,切成三段,去掉内脏,洗净沥水。
- 2. 切段的龙头扣放入碗中,加入料酒生抽各一茶匙,盐、白糖、鸡精、胡椒粉各一小勺,撒上一点姜末,拌匀,腌制15分钟。
- 3. 面粉50克,加入1克小苏打,一点点盐,倒入100ml水拌成面糊。
- 4. 将腌好的龙头扣在面糊中滚匀挂浆。
- 5. 坐锅热油,待油温六七成热,夹起挂好面糊的鱼块入油锅翻炸,至两面金黄,捞起沥油。
- 6. 炸好的龙头扣鱼块装盘,番茄沙司中加入少许白糖、白醋、味精,搅匀溶化后随菜上桌,以番茄沙司蘸食。口感外脆里嫩,味道酸甜鲜香。
标签:
相关菜谱