1.此菜谱为1-2人份的配比方法。
2.如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味,但是你得加更多的水,要不然最后就不能煮面了。。。
3.关于肉部位的选择,我觉得其实都可以啦,各有各的特点,我一般用的是一半牛腱(瘦肉+筋,有嚼头)。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。
4.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替,但是感觉还是冰糖做出来更好吃。
5.白菜可以用任何菜代替,如果配油菜的话会更漂亮~
最后,欢迎大家在留言板或者微博给我留言,大家一起讨论哈哈哈~
2.如果你要是有时间的话可以焖更长的时间让肉更烂更入味,但是你得加更多的水,要不然最后就不能煮面了。。。
3.关于肉部位的选择,我觉得其实都可以啦,各有各的特点,我一般用的是一半牛腱(瘦肉+筋,有嚼头)。大家可以根据自己的喜好选择不同部位的肉。
4.冰糖可以拿白砂糖或者绵白糖代替,但是感觉还是冰糖做出来更好吃。
5.白菜可以用任何菜代替,如果配油菜的话会更漂亮~
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主料:
辅料:
步骤:
- 1. 如图,大部分的原材料~牛肉可以先在盐水里泡1个小时去血水。
- 2. 牛肉切成2cm左右的块。
- 3. 煮好一锅水,放几片姜片,大火煮5分钟,中间撇去血水和血沫,如图。之后把牛肉盛出待用,水和姜都留着,别倒了。
- 4. 起锅下油,之后放入冰糖。
- 5. 等冰糖化了并成棕色之后下牛肉。牛肉一定要尽量别有水呀!要不然对于初学者来说接下来的几秒会成你们一生的阴影的。。。
- 6. 之后加2汤匙生抽,2汤匙料酒,1汤匙豆瓣酱,翻炒几下后盖锅盖大火焖1分钟。之后把牛肉和汁水转回刚才的煮锅。
- 7. 如图,所有的除了面之外的调料全下去,大葱,大蒜,花椒,黑椒,干辣椒,香叶,桂皮,生抽,老抽,料酒。之后小火焖1小时。好吧我承认我用这一小时看了一集动画然后做了罐桂花蜜渍柠檬,有兴趣的同学也可以尝试下,连接:http://food.yxlady.com/upload/cook_step/140122/7_042207fjFCC2Hyn.jpg
- 9. 然后把白菜和面直接下进锅里!(好暴力,但是这样入味呀!)
- 10. 等面熟了就盛出来吃就好了~