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快手菜 麻辣
  妈妈爱吃面,这是她吃面必备的。
我只想说,我爸做的凉面,是吃过的人念念不忘的,除了那一堆的调味料,这油辣子香不香 ,好看否,确实...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

辣椒面100g 大料3g

辅料

 
适量 花椒适量
豆豉适量

豉香油辣子的做法步骤

1.辣椒面,粗细都有,我喜欢粗的辣椒面多一点

2.豆豉稍微切碎,倒辣椒最上面

3.热锅凉油

4.花椒,大料,香叶,桂皮适量,香料一点点就够了,主要是让油有香味

5.花椒炸差不多,(别糊了),滤干净(我好想没有滤得太干净,看着还有两粒的样子,呵呵)

6.油有七八成热的时候倒进准备好的辣椒面里

7.倒完油一定要赶紧搅拌,其实应该边淋边搅的,但是原谅我没有那么多手可以操作

8.豆豉要铺在上面,因为含一些水分,这样油刚下来的热度可以释放一些豉香,也避免了干辣椒面容易糊,搅拌要快,把底下的辣椒面拌起来,否则受热不均匀,有的辣椒面生的,味道不那么香

小贴士

油的温度一点要够。倒热油的时候,要不停的搅拌辣椒面。

©本菜谱的做法由 pldqoqo 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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