1.五花肉不要煮得太软，要入口很容易咀嚼但是仍有一定的弹性的程度，那是最适合做这种凉拌肉的。
2.调酱汁时加入3-4汤匙水，味道会更好。酱汁中也可以加入香菜末来丰富味道。
3.香辣油的制作很简单，把辣椒和花椒分别打成末放在小碗中，再放入芝麻。锅内放油和其他各种香料炒香，香料取出不要，热油浇到碗里，刺啦！香喷喷的香辣油就可以任何时候取用了。