1.准备材料：银耳提前泡发。

2.银耳去黄根，撕成小块儿，紫甘蓝洗净，切小块儿。

3.胡萝卜切片，青椒切圈，葱姜切碎。

4.锅内加水烧开，放入银耳和胡萝卜焯水，再次开锅即可捞出。

5.过一下冷水。

6.银耳和胡萝卜控去水份，放入大碗内，放入紫甘蓝和葱姜辣椒圈。

7.放入适量盐。

8.适量生抽。

9.适量蚝油。

10.适量醋。

11.适量香油。

12.拌匀即可。