1.大菜略微苦，苦的食材有凉性，所以建议加入大量姜末和白胡椒粉，暖胃。
2.没有鱼露，可以下适量的鸡精，或者因为下了虾米，也可以省去这调味料。
3.大菜不宜切太细，煲15--20分钟，口感就很软烂了。