1.  备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

2.  备湿淀粉、平菇。

3.  芹菜洗净。

4.  取出芹菜筋，焯水备用。

5.  将四个鸡蛋磕入碗中，倒入湿淀粉。

6.  搅匀，去除表面泡沫。

7.  鸡腿去骨。

8.  鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒，平菇和冬笋焯水，切成同样大小的粒，马蹄去皮切成同样大小的粒。

9.  坐炒锅烧热，用纱布蘸油，将锅底部擦一遍。

10.  倒入鸡蛋液，小火，旋转锅待蛋液渐渐凝固，蛋皮边与锅分离，轻翻摊另一面，即成鸡蛋皮。

11.  摊好的鸡蛋皮。

12.  连续摊好5个蛋皮。

13.  炒锅入油，将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

14.  倒入姜末。

15.  倒入料酒、生抽、蚝油，炒匀。

16.  放盐、胡椒粉。

17.  放香油，淋入湿淀粉。

18.  出锅倒入盘中。

19.  取适量馅料放入蛋皮中间。

20.  四周像包包子一样包成石榴状。

21.  用芹菜筋将其轻轻绑好。

22.  依次包好的石榴鸡。

23.  开水入锅，蒸制3分钟（馅料和蛋皮都是熟制品）。

24.  将蒸好的石榴鸡摆入盘中，四周点缀开水焯过的西兰花。

25.  用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。

26.  做好的石榴鸡。