1.准备干腐竹

2.金针菜用凉水泡发三个钟头以上

3.羊肉丸

4.锅下油，烧热，油温一定要高，腐竹撕成小块丢入油锅内，立马用筷子捞起，否则就会烧焦，但油温也不可太低，太低的话，腐竹炸不成形

5.砂锅内加入适量的清水，放入炸好的腐竹

6.大火煮开

7.加入羊肉丸

8.继续大火煮开，将浸泡好的金针菜捏掉水分，丢进汤内

9.加入适量的盐，煮开即可起锅

10.腐竹绵软，羊肉丸弹牙，金针菜脆爽，真得很美味，汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味