和面是做面点的关键,倒水一定要缓慢少量,倒多了还得再加粉。发酵的时间适宜,按室温来确定。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备的时间可能就是这部分比较长一点,先将红豆泡2-3个小时,导入电饭煲或锅中,将其煮开后小火慢熬,直到红豆开花后捞出
- 2.加入少量红糖,拌匀,糖的量按自己口味把握,建议不多放,以免摄入过多糖分
- 3.煮红豆的水盛出备用
- 4.将面粉与五谷面混合,这里我用的是超市打好的红豆、绿豆、黑豆、糙米、黑米混合的五谷粉,做杂粮面豆包的时候也可以用荞麦粉、莜麦粉、山药粉等等其他粗粮面哦~因为用的烤熟的五谷粉,所以这里加了一半面粉,若用普通五谷粉可以提高粗粮比例,甚至可以全用。
- 5.将酵母导入晾得温度温热的红豆水中,然后缓慢加入杂面粉中,用筷子搅拌
- 6.上手揉成面团,静置发酵,发酵的时间看室温而定,夏天20分钟左右
- 7.冬天温度低,需要发酵时间比较长,可以把蒸锅加水开火加热一小会后关火放入面团,这样就可以缩短发酵时间了。
- 8.可以开始包啦,扯出一小块面团揉成球状,压扁后加入豆馅,将面皮合拢,在封口处拧一下封好
- 9.间隔一定距离放入蒸锅中
- 10.蒸十分钟以后再闷一小会就可以食用啦!温馨提示,晾凉一点再吃,小心烫口