1.这是阳江沙扒海产品收购员从渔民中收回来，渔民自用的虾干。没包装，却是质量一流，拿起它对着光源照着，几近透明呢。这是市面上的货色没法比的，嘿嘿，现在谁敢说：用矿泉水瓶装的茅台，不是好茅台。

2.取六只虾干用清水浸泡。

3.泡软后，用干净的抹巾吸干水份，备用。

4.靓的卤点豆腐1块。这是咱这里能找到的好豆腐：“一品豆腐”，还有一种“天品豆腐”，但也是贼贵，不用太好啦。这块已经够好的。咱也是弱势群体，偶尔奢侈一回，不过分，比不上开公车的踩几脚油门啊，买回来，先用清水浸泡一会儿。

5.然后切成2厘米左右的方丁。

6.再浸泡在淡盐水中20分钟，清除豆腐中的豆腥味。冲洗干净，沥干水后备用。

7.烧锅热油，到油温6成热时，下姜片爆香。

8.然后下虾干翻炒，煸出香味。溅入少许料酒，炒匀。

9.倒入用浓缩鸡汁调制成的清鸡汤，大火煮沸。

10.倒入豆腐丁，再煮开10分钟后，放入适量的盐及少许的胡椒粉调味，即可出锅。

11.出锅，用汤碗盛装，撒上少许葱花，即成。