我以前也切不好鱿鱼,这次试着切的,还行。图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子,掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
鱿鱼本身味道比较淡,配上高汤最好了。
主料:
- 鱿鱼适量
辅料:
步骤:
- 1. 材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。
- 2. 将鱿鱼花刀,掌握力度不要切透。解释一下,图的上方是鱼头的位置,下刀的那一面是鱿鱼的外面,刀不要垂直切下去,跟食物之间要有一个角度,约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。
- 3. 准备豆豉,配料改刀。 。
- 4. 坐锅烧水,将切好的鱿鱼焯水
- 5. 炒锅倒油,炒香豆豉姜和蒜碎。
- 6. 下入焯好的鱿鱼。
- 7. 加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝,加盐生抽和一点点料酒调味、。 出锅即可。