第一和第二次发酵母最好都让面团吸足水份,这样烤好的餐包才够柔软。
主料:
- 低筋面粉550g
辅料:
步骤:
- 1.将所有原料除玉米油外混合均匀。
- 2.揉成面团。
- 3.揉面15分钟后加玉米油揉至扩展阶段,如图能拉出膜即可。
- 4.盖保鲜膜放进烤箱里进行第一次发酵,烤箱里最好放一碗热水,可使面包吸足水份,烤好后口感更加柔软。
- 5.大概两个小时后,面团发好了,手指贴一点干面粉在面团上搓个洞,没有回缩正明发的刚刚好。
- 6.将面团排气并分成24个面挤松弛15分钟。
- 7.松弛好的面挤放到烤盘上进行第二次发酵,时间不要超过1小时哦(烤箱里要放一碗热水哦)。
- 8.发到原来面团的1倍大小就可以了。
- 9.准备一个全蛋打散备用。
- 10.先在发好的面团上涮一层全蛋液。
- 11.在洒一层芝麻。
- 12.烤箱提前150度提前预热。中层130度烤20分钟即可。
- 13.趁热出炉晾温就可以装进保鲜盒室温保存了。
- 14.屋子里满满的柠檬柚子香,直接用手掰了,好柔软呢,偶没控制住大半夜的一口气消灭5个。呵呵明天早饭决定少吃点。