1，水不要一次加进去，揉一会看看软硬程度再加。宁可偏硬一点，不要太软，否则揉圆饧发时容易塌
2，夏天40-60分钟就能发好，冬天可适当增加酵母量或者延长发酵时间
3，如果馒头比较小，可以适当缩短蒸的时间。
4，出国后趁热把馒头拿下来，凉了易沾在篦子上