1.沙姜的味道比较容易挥发,所以分两次加入,让鸡腿充分吸收其香味。
2.鸡腿不要切的过于大块,以免熟度不好把握。
3.加入的水量根据鸡腿的量来加减,焖焗的时间也是,最主要是鸡腿必须是全熟的哈~
2.鸡腿不要切的过于大块,以免熟度不好把握。
3.加入的水量根据鸡腿的量来加减,焖焗的时间也是,最主要是鸡腿必须是全熟的哈~
主料:
- 鸡腿1只
辅料:
步骤:
- 1. 鸡腿剁成块,沙姜、葱洗净备用。
- 2. 鸡腿加调料腌制,加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。
- 3. 加入米酒可以去腥,再放生粉、少许油。
- 4. 把鸡腿调料拌匀,放一边半小时以上待其腌制入味,时间长一些更好。
- 5. 葱切段,沙姜切片备用。
- 6. 热锅冷油,先爆香一半沙姜。
- 7. 放入鸡腿,摊平在锅中慢慢煎至两面金黄,用中火。
- 8. 再把剩下的沙姜加入煸炒一下,待鸡腿有7成熟度,用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中
- 9. 马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟,水分基本收干,鸡腿也全熟即可。
- 10. 最后加入葱段拌炒一下就可装盘。