1.土豆去皮，洗净，切成条；放入清水里浸泡片刻；

2.锅里注入清水、少许盐烧开，放入土豆条煮至8成熟；

3.小米辣洗净，切碎；调酱汁：用适量生抽、香醋、蚝油、小米辣、白糖和生粉加少许水调成秘制酱汁；

4.姜蒜洗净切末，小葱切成葱花；炒锅里倒油烧热，放入姜蒜末和葱白末爆香；

5.把土豆条放入锅中煎炒一下；

6.把第三步的酱汁倒入锅中，放入小米辣，翻炒均匀；

7.装盘撒上葱花即可。