建议用双倍的量做两个450克吐司,用时是一样的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将A料除玉米油全放进面包桶,选择“发面团”(和面30分钟发酵1小时),当面刚揉成团时,加入玉米油。30分钟后,面团光滑,发酵1小时。
- 2. 将面团撕碎和B料一起放在面包桶里,除了B玉米油。
- 3. 选择“生面团”程序(揉面30分钟),当面团成团时,加入B玉米油,和面至扩展状态。
- 4. 面团能拉出手套膜,就说明到了拓展状态。
- 5. 将面团取出面包桶,放在温暖处,饧15分钟。
- 6. 将大面团排气,分成三等份,团成馒头状,继续饧15分钟。
- 7. 将小面团擀成椭圆形。
- 8. 从左右各三分之一处向中间折。
- 9. 沿着长的方向把前面的面团擀长,卷起。不要超过三个卷。
- 10. 其余两个小面团用同样方式卷成卷,放在吐司盒里。在烤箱里发酵1小时,九分满时,加盖。
- 11. 170度,35分钟。烤好后尽快拿出来,免得水汽凝聚在吐司盒里,影响吐司口感。
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