制作狮子头最好能选用猪前膀肉,千万不能用里脊之类的来搭配肥肉。
不要把荸荠剁的太碎了 ,要保持一些颗粒口感才会更好。
不要把荸荠剁的太碎了 ,要保持一些颗粒口感才会更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:肥瘦肉、荸荠
- 2.荸荠切小丁,葱姜切末。
- 3.先把瘦肉剁成比较粗的肉糜
- 4.加入肥肉丁, 剁成较细腻的肉糜。(不要太成糊了,要保持有颗粒状,这样狮子头才松脆)
- 5. 加入荸荠丁、葱姜末。
- 6.稍微剁匀即可。
- 7.把剁好的肉放入一个较大的碗中,调入上述所有调料。
- 8.分次加入水淀粉。
- 9.把肉馅抓匀。
- 10.左右手各拿个勺子,左右反复刮起,做成丸子。
- 11.所有的都做好。
- 12. 做好的丸子放入蒸锅中,上汽后蒸六七分钟即可。
- 13.蒸好的小狮子头取出装盘,可依据自己的喜好稍微装饰一下。