1.有的超市会贩售一种韩式酒酿，微黄色，清冽甘甜，酒香也较浓郁，很适合腌制鱿鱼类的食材，既不会太破坏食材的鲜味、色泽，还能帮助去腥增加鲜甜味道，没有可以用柠檬、料酒或其他香料代替原菜谱没有事先特别处理鱿鱼，也可以试试，味道会有略微差别
2.蒜末一定要充分煸香，算是整道菜的灵魂存在。在煸炒的过程中蒜末会慢慢变得微黄，浓郁的蒜香和着橄榄油独有的香气，让人不觉胃口大开
3.鱿鱼很易熟，也易老，所以保持中火，翻炒的过程动作要迅速
4.为保留柿子椒的色泽和营养，也不宜烹饪时间过长，入锅翻炒几下就成
5.食材本身就很鲜甜，不必另外再放鸡精之类，之前试过放黑胡椒碎，发觉会喧宾夺主，吃起来感觉会和蒜香难以取舍，不如留一味做点睛之笔才好