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  这是一款做过多次,屡次遭到严重表扬的乳酪蛋糕,相比那些市售的、价格高昂的榴莲乳酪蛋糕,不知道要美味多少倍呀。当然,因榴莲的特殊性,要么极为喜...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

奶油奶酪340克 40克
榴莲果肉150克 牛奶53克
鸡蛋1个(偏大,65~70克) 玉米淀粉2大匙

辅料

 
消化饼干50克 无盐黄油20克

榴莲乳酪蛋糕的做法步骤

1. 准备工作:在模具四周和底部涂上一层薄薄的黄油(份量外的),再撒少许低筋面粉,拍掉多余的低筋面粉,模具外包一层锡纸;将榴莲果肉碾成榴莲泥

2. 消化饼干碾成细末,拌入融化的黄油,均匀的铺在模子底部,压实,放冰箱冷藏

3. 奶油奶酪软化后,加入砂糖,搅成光滑无颗粒的奶酪糊(若温度偏低,可以将盆放在热水中搅打)

4. 将榴莲泥加入3中,搅匀

5. 再分次加入打散的全蛋液(少量多次,确保前一次的蛋液混合均匀后再加入)

6. 依次加入牛奶、玉米淀粉,搅匀,即成乳酪糊

7. 将乳酪糊倒入模具中

8. 烤箱170度,上下火,倒数第二层,水浴,约70分钟,至表面上色,插入牙签后取出还沾有少许芝士糊即可

小贴士

1-榴莲果肉不用完全碾成特别细的果泥,偶尔的大块果肉吃起来更爽
2-牛奶也可用椰浆代替,味道差别不大

©本菜谱的做法由 yangjiao1002 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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