涂抹均匀后,用保鲜膜盖住鱼表面,以免腌至过程中鱼肉皮干掉,腌制6-7天即可;腌好的鱼,盆中已经腌出好多不,倒去盆中腌出来的水份,准备好开水,毛巾,把鱼身上的盐水,用毛巾一点点抹干, 这样晾晒时,就不会有油水滴落。抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处10天左右即可;
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好上述所需食材
- 2.买鱼时,请别人加工好,把鱼从鱼背上切开,不要切断。回家再清洗几次。晾干水分,把草鱼用高度白酒里外抹一遍
- 3.先把盐倒入锅中
- 4.再倒入花椒,炒至微黄
- 5.倒入花椒粉,炒至花椒盐香味更浓就行了,盛出放在一边晾凉
- 6.带到一次性手套,均匀的抹在鱼肚,鱼头等部分涂抹上花椒盐
- 7.外面也同样的抹上花椒盐