豆腐先煎制一会儿，不要急于翻动。略微焦黄时，用锅铲轻轻推动，豆腐易碎不要翻炒。
加少许清水烧制一会儿，使肉香味渗入豆腐更入味。
加少许清水烧制一会儿，使肉香味渗入豆腐更入味。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.将豆腐和血豆腐冲净一下切块，猪肉洗净切片。![]()
2.青蒜苗洗净斜切段，蒜白和蒜叶分开。![]()
3.炒锅烧热，先放入肥肉片煸炒出油，再放入瘦肉片炒至变色盛出。![]()
4.留底油下蒜白炒香，加入一勺老干妈辣酱炒出红油。![]()
5.放入双色豆腐，不要翻动，煎制一会儿。![]()
6.倒入炒好的肉片，用锅铲轻轻推动豆腐，加入少许清水烧制一会儿。![]()
7.调入少许生抽、老抽、盐，加入青蒜叶搅匀即可。
