四川经典招牌菜——富顺豆花改良版

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  豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。富顺豆花的原始形态是在民国时期,一位来富顺贩盐的商人由于没时间再等炒豆腐,便要求餐馆店主将没有充分凝固...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10分钟左右

主料

嫩豆腐一块

辅料

 
油酥花生适量 榨菜适量
油辣椒适量 花椒末适量
酱油适量 适量
香葱适量 芝麻油适量
味精适量 适量

四川经典招牌菜——富顺豆花改良版的做法步骤

1.  油酥花生提前做好,取适量花生,剁成花生碎;

2.  榨菜切碎,姜洗净切末;

3.  取一个小碗,将油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许拌匀;

4.  锅里注入请水,放入豆腐,中火煮开后,小火煮几分钟至豆腐熟;

5.  煮熟后的豆腐,用勺子边把豆腐薄薄地削下来;放入调料碗中;

6.  撒上酥花生、花生碎、榨菜末、香葱段即可。

小贴士

1、我没买到内酯豆腐,就用嫩豆腐做的,味道一样好哦;

2、如果担心嫩豆腐有豆腥味,可以先将嫩豆腐焯水再煮。焯水的,没焯水的我都试过,拌上调料后,么有区别。

©本菜谱的做法由 ltsotv 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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