1、我觉得新手上面的果酱还是不要抹的太多,在卷的过程中很容易挤出来。
2、这个蛋糕体是采用戚风蛋糕的做法做的,也可以看前面更详细的戚风蛋糕做法。
主料:
- 鸡蛋4个(一个大约在50克左右
辅料:
- 低精面粉50克
- 玉米油50克
- 水50克
- 果酱适量
- 细砂糖(加入蛋白中)35克
- 细砂糖(加入蛋黄中)10克
步骤:
- 1. 蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
- 2. 盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、水搅拌均匀,放一边。
- 3. 蛋清中分三次加入细砂糖35克打发,直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
- 4. 低精面粉过筛入搅拌好的蛋黄中,搅拌均匀。
- 5. 打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
- 6. 倒入铺有油纸的烤盘中,抹平。
- 7. 放入烤箱中层上火150下火120大约烤15分钟。取出后趁热在表面刷上一层果酱。
- 8. 把擀面杖放与油纸背面,油纸卷在擀面杖向上压着,蛋糕卷与擀面杖反方向卷动。
- 9. 卷好的蛋糕卷用油纸包好,冷藏一会儿,给蛋糕卷定个型。定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。