1、每次刻下来多余的面团再揉成团,静置20分钟再擀成面片做其它姜饼,不然会很容易走样!
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将牛奶温热后放入红糖稍化,再和软化的黄油混合,然后把所有配料倒入大碗里
- 2. 先用筷子搅匀,再用手揉匀成面团
- 3. 盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时左右
- 4. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片
- 5. 用圣诞树饼干模压出花形
- 6. 将刻好的饼干摆入烤盘,在姜饼上刷一层鸡蛋和水混合的蛋水液,静置松弛一会儿
- 7. 放入预热好的180度烤箱15分钟左右,烤至表面微黄即可出炉
- 8. 饼干烤好等冷却,这时候蛋白加糖粉再加入柠檬汁混合打发成为蛋白糖霜
- 9. 取一部分糖霜加入绿色食用色素调匀,用刷子刷在姜饼上晾晾
- 10. 再将一部分糖霜加入红色食用色素调匀,装入裱花袋剪一小口,在姜饼上挤出美天图案,晾干即可