1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合 适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状 缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状

2.揉成偏硬一点光滑的面团

3.放入硅胶袋扎紧口 置于烤箱（或温暖处）选发酵功能

4.发至原面团2.5倍大小

5.取出发酵好的面团，揉匀

6.搓成长条

7.揪成约110克左右剂子

8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯

9.摆入蒸屉 将蒸锅水烧至温热关火，馒头生坯饧发20-30分钟（冬季）饧发至膨胀，面团略显轻盈即可蒸制了 经过一段时间温热的水已经变冷，直接点着火，盖上锅盖蒸 先以中小火烧至水开上汽后，改大火蒸13-15分钟

10.关掉火后不要立即打开锅盖，过一分钟再打开锅盖 以防止急冷有可能产生回缩现象

11.蒸好的黑米馒头