淋浆的时候记得要表面全淋上,在烤箱烘烤的时候要注意表面上色,上色过快就要加盖锡纸,不同的烤箱的温度不一样,自己按自己家的烤箱进行烘烤。
主料:
- 高筋面粉244g
辅料:
步骤:
- 1.将高粉41G,牛奶20克,酵母3克用称称好备用,用于制作酵头用。
- 2.将牛奶放在开水中烫一下,温热就可以了,倒入酵母搅拌均匀。
- 3.将搅拌好的酵母水倒入面粉中,用勺子搅拌下。
- 4.搅拌成团状用手揉成小面团。
- 5.酵头比较干,盖上一层保鲜膜在室温下发至17个小时(因为现在的天气比较冷,原方是12个小时,我发了17个小时)。
- 6.将保鲜膜打开,有很重的酒香味,但是面团还是比较干,开始制作面包的哦!
- 7.将面团原料:高粉203克,牛奶,盐,糖,黄油准备好待用。
- 8.将牛奶155克倒入高粉堆中,放入盐4克、糖8克。
- 9.用刮板在洞中间搅拌。
- 10.将酵头用手撕成小碎块,放于面粉均匀的用刮板搅拌。
- 11.搅拌均匀的面团用手揉面光滑的面团。
- 12.面团很光滑了,但是不要以为这样就好了哦!取一小块做个试验,看有没有薄膜。如果薄膜没破表示揉到位了,我还是新手,得继续揉。
- 13.将拉扯破的面团放在面团上面继续揉。
- 14.直到揉成可以拉不破的薄膜,我只能揉成这样,手都酸了,高手可以拉出手套膜,也不知道我啥时也可以这样。
- 15.将黄油切成小碎丁状放入面团中进行揉和。
- 16.揉到可以拉出不破的膜就可以进行第一次发酵了。
- 17.将面团放在盆中,盖上保鲜膜。
- 18.将烤箱发酵功能打开,放出一碗水,将面盆放里面去进行发酵。
- 19.将发酵好的面团用手粘粉插个洞试下有没有发酵好,如果没有回缩就好了。
- 20.将面团取出排气,分割成35G一个的小面团。
- 21.将小面团盖上保鲜膜醒好15分钟。
- 22.将醒发好后的面团取出滚圆,放入烤盘中(没有深烤盘,我用的乐扣的玻璃碗)。
- 23.将滚圆的小面团放在碗中,盖上一层保鲜膜。
- 24.将面团放入烤箱中进行发酵。
- 25.开始准备淋面椰浆,将细砂糖36G中倒入125G椰浆。
- 26.用勺子将糖和椰浆搅拌均匀待用。
- 27.将发酵好的面团从烤箱中取出待用。
- 28.将椰浆逐个的淋在面团表面,此时将烤箱开始170度预热。
- 29.淋好的面团上面撒上一层椰蓉
- 30.我的椰蓉撒得不好看哦,很期待烤出来的样子。
- 31.将碗放入预热好的烤箱,设上25分钟,我是放在倒数第二层烤的。
- 32.烤到五分钟的时候就上色了,十分钟差不多全上色了,加盖一层锡纸。
- 33.烤好的面包,满屋飘香,让人忍不住的想不停的吃。上色很漂亮,不知道为什么拍出来就感觉有点深了。
- 34.用筷子取出来一个,看下烤得怎么样,很香哦,是不是看上去很想吃呀!
- 35.再发一张底部照片,底部还有点湿,我最喜欢吃底部了,又香又甜,忍不住一下子吃了四个,也不外乎白忙活一天的时间制作了这十二个小面包了。