涂抹蛋液是为了保证派皮与苹果圈粘贴紧实。
苹果宜选择中等大小的，也可根据拥有的模具大小来选择。
刚出炉的时候派皮酥松最为可口，放置较长时间后，派皮会吸收苹果的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复。