1.羊肉焯水的时候，不要盖锅盖，利于羊骚味散开；
2.焖羊肉的时间和水量，视羊肉的分量，所用锅具和火力大小适当调整；
3.红萝卜放到锅中焖，我焖了10分钟，喜欢软糯点还可以再焖一会；
4.陈皮内层的白膜要去掉，不然煮久会有苦味；
5.南乳、生抽、老抽都有咸度，是否需要调盐，看各自口味；
6.羊肉焖好后，不急着吃，可关火后不要急着打开锅盖，用锅的余温继续焖10-20分钟，味道更好。