主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。鱼蓉和猪肉碎的比例是2:1,混合一个蛋清,一匙生粉,一勺蚝油,少量胡椒粉。切葱花备用。
- 2. 肉碎,虾仁,调味料和葱花充分混合,搅拌上劲,如图
- 3. 往云吞皮中间放肉馅
- 4. 把云吞皮的一边往中间折起来盖过肉馅
- 5. 把另一边也往中间折合,为把肉馅裹严实,手沾蛋液把接口处粘合
- 6. 包好的饺子像沙包一样。不能重叠,以免云吞皮粘在一起。如果实在包太多了,重叠之前在云吞皮上撒面粉
- 7. 包好的饺子放平底锅中火煎一分钟,不能太拥挤,不能重叠。不要翻面,倒上热水,水高大概到饺子高度的一半。盖盖子,中火煮到水分差不多蒸发干,开盖,翻面续煎1-2分钟直到另一边也透金黄色