1、炖鱼时要经常开盖看一下并用锅铲推动鱼身,以免粘锅。并且中间要翻一次面。
2、蒜片后放去腥效果好。
3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉,这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事,没有撒干面,鱼皮煎破了。
2、蒜片后放去腥效果好。
3、煎鱼时最好把鱼的表皮抹上干面粉,这样可以防止鱼皮煎破。我这次懒省事,没有撒干面,鱼皮煎破了。
主料:
- 花鲢鱼尾1条
辅料:
步骤:
- 1.准备花鲢鱼一条,杀好去除肚肠及肚子内壁的黑膜洗净。
- 2.把鱼头沿腮下一寸之内切开。
- 3.把鱼头沿腮下一寸之内切开。
- 4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、花椒、大料准备好。
- 5.锅置火上加入适量的色拉油。当油温约6成热时放入鱼身煎炸至两面金黄捞出待用。
- 6.锅内留少许底油放入花椒、大料炸香。
- 7.接着再放入姜丝、葱花炸香。
- 8.然后锅内加入适量的料酒。
- 9.再加入约一汤匙的生抽和半汤匙的老抽。
- 10.再加入适量的白糖。
- 11.接着加入开水(以能没过鱼身为度)。
- 12.再加入少量的盐。
- 13.这时放入蒜片。
- 14.这时再放入鱼尾,并把锅内的汤汁不断地浇到鱼的身上。然后,盖上锅盖中火炖。
- 15.当鱼已基本炖熟时放入青椒再炖约半分钟即可。
- 16.瞧,美味鱼尾出锅了。