卤水的制作方法:用2大勺油爆香葱 姜 蒜 焦黄时放入半瓶酱油,2大勺酒2大勺冰糖1大勺糖15杯水和1个五香包(中药房有售)先烧开再改小火慢慢煮20分钟,待香味出来时即可,用越久越好,只要保管得当可反复使用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备鸡腿,洗净
- 2.先焯一下捞起沥干
- 3.将鸡腿放进卤水大火煮开转小火卤15分钟
- 4.熄火后再侵泡10分钟汤汁捎凉时
- 5.捞出鸡腿和准备植物油
- 6.抹上植物油防止鸡皮干掉
- 7.葱花洗净切细,姜切末,西兰花洗净
- 8.将葱花和姜末盐放在小碗里
- 9.油烧开淋人碗中
- 10.搅拌均匀
- 11.西兰花用开水焯一下,小红椒用剪刀剪出花
- 12.将鸡腿去骨后切宽条排入盘中,放好西兰花和红椒配上油碟上桌,蘸食