1,笋干品种繁多,最好买好一点的笋干相对来说口感脆嫩多了。
2,加入笋干的菜肴不要把汁水收干,浸入汁水的笋干口感很鲜嫩。
2,加入笋干的菜肴不要把汁水收干,浸入汁水的笋干口感很鲜嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.笋干用清水浸泡24小时以上,中途要换3次清水,之后洗净捞起。
- 2.把笋干倒入汤锅,加入清水大火煮开后转中小火一直煮到笋干口感脆嫩捞起洗净
- 3.准备走油肉
- 4.切成块状
- 5.准备八角和姜片
- 6.锅内倒入底油,温油下入调料爆香
- 7.倒入笋干煸炒均匀后加入适量盐
- 8.加入走油肉块,倒入适量料酒
- 9.倒入3调羹生抽和一调羹半老抽
- 10.加入开水和冰糖,水要浸没食物
- 11.盖上大火煮开后转小火20分钟
- 12.之后打开转大火收汁,汁水不要收干,剩余3分之一熄火
- 13.盛入碗中撒上葱花上桌