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烘焙 面包
  今天送上一款太阳花面包。太阳花象征着沉默的爱、光明、热烈。祝美食家的每一个好朋友都有一颗如太阳般明朗、快乐的心。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

高粉340克 低粉60克
细砂糖65克 黄油60克
4.5克 牛奶160克
淡奶油60克 鸡蛋1个
酵母粉5.5克

辅料

 
白芝麻适量 蛋液适量
玉米油适量

太阳花面包的做法步骤

1.  把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。

2.  搅成光滑能拉出稍具透明薄膜状的面团,放入容器内发酵至2.5倍大。

3.  发酵好的面团按五分之三和五分之二分成两份。

4.  把两个面团分别等分成五份,滚圆后松驰约10分钟。

5.  将大一点的面团分别擀成直径约20厘米的圆片,放在油布上,刷一层玉米油。

6.  再放一个面片,再刷油,五个面片依次叠好,然后用轮刀切去边缘不整齐的地方。

7.  用刀在中间切八个刀口。

8.  提起角向外翻开。

9.  小面团也依次擀成圆片,刷油,叠起,用轮刀切去不整齐的地方。小面片的直径与大面片中间相等

10.  把小面片放入大面片中间去。

11.  如大面片一样,在小面片中间切八个刀口,拉着角向外翻开。翻开的角应与大面片的角错开。如图所示。

12.  把裁下的边角料揉圆摁扁放入面团中间当花蕊。然后放入温暖湿润处进行二次发酵。

13.  发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液,撒上一层白芝麻。

14.  还剩了一块面团,做成豆沙卷了。

15.  烤箱预热,180度25分钟左右。

16.  成品图

17.  成品图

18.  成品图

19.  成品图

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