做鱼松的鱼要选新鲜的海鱼,且鱼骨不能太多的。
这种天气,做好了,我放室温保存,一个星期没有问题。
这种天气,做好了,我放室温保存,一个星期没有问题。
主料:
- 巴仙鱼1500g
辅料:
步骤:
- 1.挑选新鲜巴仙鱼,请师傅处理干净。
- 2.将其洗净沥水分,均匀地涂抹上食盐。
- 3.将巴仙鱼摆放入锅中,大火隔水蒸熟(约8-10分钟)。
- 4.将蒸熟的巴仙鱼取出,稍微凉却至不烫手。
- 5.将鱼肉拆下,先将正反两面的鱼肉整块取下,然后细心地将整块鱼肉存留的鱼刺剔除,并将鱼肉弄碎。
- 6.将鱼肉倒入锅中(尽量用不粘锅)。
- 7.用铲子将其压碎,用小火炒干水分。
- 8.加入生抽。
- 9.加入白糖,继续用小火炒干。
- 10.鱼松变得酥脆时,加入芝麻。
- 11.放凉后,装入瓶子保存。
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