鱿鱼类料理,如不想在处理中出一大锅水,就必须灼一下水沥干,这样加生抽才能炒干,否则就等着喝鱼汤吧,这是一个小窍门。
主料:
- 鱿鱼500g
辅料:
步骤:
- 1. 鱿鱼洗净去牙去墨去鞘,鱼头对半开,鱼身如图切成8mm左右厚度的圈圈。
- 2. 是不是发现肚子里有好多肥肥的油?就是这样的圈圈了,沥干水。
- 3. 把鱿鱼圈圈放到煮开的加料酒的姜葱水中灼一下水,捞起沥干。
- 4. 大火热油锅把姜葱蒜爆香,倒入沥干水的鱿鱼圈翻炒到水一分钟左右。
- 5. 倒入少许的糖、盐,倒入两汤匙左右的味极生抽。
- 6. 翻炒到水干,下葱花,上锅