重点是必须将五花肉的肥油煎出来,一是让五花肉的口感保持不肥腻,二是让整道菜的味道变得更香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将蒜苔和五花肉洗干净
- 2.将豆瓣酱、干辣椒、盐、蒜和姜准备好
- 3.把切片的五花肉倒入平底锅内,开中火煮开
- 4.将蒜苔切段,焯水后的五花肉切片,蒜和干辣椒切碎
- 5.开中火,慢慢把五花肉的猪油炸出(过程中切忌添加一滴油)
- 6.待五花肉炸至半透明至干身,倒入蒜姜和干辣椒爆香
- 7.然后加入蒜苔爆炒,炒至2分钟
- 8.加入一勺豆瓣酱,继续猛火爆炒
- 9.炒至蒜苔稍微变软,加盐,搅拌均匀,出锅