第一次做炖鸡,第一次写教程,吃起来味道有点淡,但是又不敢过早的放盐,因为鸡肉水份较大,盐放早了会导致鸡肉水份流失;放了桔皮导致味道很特别。望大神们们指正~
主料:
- 柴鸡1000g
辅料:
步骤:
- 1.超市买的柴鸡一只,8块8一斤,好吃不贵
- 2.想速度快一点,就把切成块,场面有点血腥,人生第一次做整鸡,肢解整鸡有点残忍啊,差点晕血,胆小的MM做好心理准备,女汉子无视
- 3.烧上一锅开水,把刚刚切好的鸡块放进去
- 4.这一步有个专业的名词叫焯水,也叫飞水,以前我不知道。差不多鸡的肉发紧的时候捞出来,用凉水洗净备用
- 5.洗净锅,烧干,放入适量的油,加入鸡块和姜片翻炒,然后加入料酒两勺,生抽少量,老抽少量,醋少量
- 6.将炒出香味的鸡块倒入到烧开水的炖锅中,大火先烧开,然后文火慢炖,炖大概一个半小时
- 7.将这些料倒入炖锅中。
- 8.突然发现一块昨天没扔的桔子皮。果断洗一洗也扔进去了,这一步请慎重操作。。后来炖完后发现炖的鸡汤有一股扑面而来的清香,但是汤喝起来就有点微苦,不知道是不是桔子皮放多了。。
- 9.这些材料(土豆、枸杞、栗子)在开锅前半小时放入
- 10.木耳在开锅前15分钟放入
- 11.一个半小时的漫长等待终于结束了,开锅前5分钟依据个人口味放入两勺盐,尽情的大口吃肉大口喝汤吧~