煮羊排的原汤不要丢掉，上色后继续使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的膻味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.羊排斩成块，清水泡1小时，泡出血水。![]()
2.胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。![]()
3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。![]()
4.葱切段，姜切片。![]()
5.泡出血水的羊排放入汤锅中，注入冷水。 大火烧开，用勺子撇去血沫。![]()
6.血沫清理完毕以后，大火烧开，转中火煮至30分钟。![]()
7. 起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。![]()
8.炒出红油后加入葱姜炒香。![]()
9.下入煮好的羊排翻炒均匀。![]()
10. 加入 老抽 糖 葱姜煸炒至上色。![]()
11. 加入煮羊排的原汤，没过羊排，烧开后，转小火焖至40分钟。![]()
12.加入白萝卜 胡萝卜块和盐，再焖至20分钟，使萝卜软烂即可
