碗汁中加些醋,煎出来的底边会更脆一些。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:云吞皮、虾皮、鸡蛋、粉丝、油菜
- 2.油菜洗净用沸水焯一下捞出。
- 3.粉丝焯一下捞出。
- 4.焯熟的粉丝放在案板上剁碎。
- 5.焯过水的油菜剁碎,并挤去水分。
- 6.炒锅放油,打入鸡蛋炒散。
- 7.虾皮放入锅中小火炸透。
- 8.粉丝、油菜、鸡蛋、虾皮一起放入大碗中,加入葱末、食盐、味精。
- 9.加入生抽少许、食用油、香油。
- 10.加入所有调料后拌匀。
- 11.取一张云吞皮放上适量拌好的馅料包成云吞(按自己的习惯包法)
- 12.所有依次包好。
- 13.煎锅刷上一层底油,包好的云吞依次码好。
- 14.用一勺醋小半碗清水调一碗汁,底边稍稍有硬嘎的时倒入调好的碗汁。
- 15.快速盖上盖子,中小火焖煎。
- 16.大约三五分钟后,揭开盖子水份已经完全没有了,撒上一些葱末,再稍稍煎一会即可。
- 17.抱着锅吃啦。