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客家菜 肉类 粤菜
  三杯鸭的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

麻鸭半只

辅料

 
适量 客家米酒120ML
味极鲜生抽120ML 清水120ML
生姜适量 冰糖适量
大葱适量

客家三杯鸭的做法步骤

1. 把半只鸭处理干净。

2. 准备米酒,生抽,清水各120ML。

3. 切姜丝,大葱,备冰糖。

4. 热锅下适量油烧至7成热,提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

5. 加入步骤2的三杯材料。

6. 加入冰糖。

7. 加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

8. 中途要把汁往鸭表面淋,使之味色均匀。

9. 把大葱加入,把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

10. 煮好后大约还有半碗汁,把鸭斩件,把汁淋在表面即可。

小贴士

1.做三杯鸭要使用生抽,生抽是咸的,所以煮好味道是刚好的,口味重的酌情加点盐。
2.如果整只鸭做的话,三杯的份量加倍,整只煮的时间大概50分钟左右。

©本菜谱的做法由 tyfhfghfgh 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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