1. 此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;
3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;
3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先准备电动打蛋器,装上打蛋网;
- 2. 检查初始档位是否置为0档(停止);
- 3. . 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;
- 4. 再加入糖粉;
- 5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;
- 6. 电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
- 7. 将混合物更加细致地搅打均匀;
- 8. 加入1 / 2全蛋液;
- 9. 打蛋器通电,调至1档搅打30秒;
- 10. 将混合物搅打为糊状;
- 11. 加入剩余蛋液;
- 12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒;
- 13. 按下加速键,加速搅打30秒;
- 14. 放开加速键,继续搅打1分钟左右
- 15. 此时混合物呈均匀奶油糊状;
- 16. 低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉;
- 17. 低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;
- 18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
- 19. 将面团分成6g左右的小面团;
- 20. 取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
- 21. 轻轻对折卷起
- 22. 卷成麻花状
- 23. 将造型好的小麻花摆入烤盘
- 24. 烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白襹