1. 将所有炸粉材料拌匀成粉浆，备用。

2. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

3. 蒜仁和水一起放入果汁机中打成泥，加入其余腌料拌匀成腌汁。

4. 将鸡排放入腌汁腌渍约20分钟，取出将两面均匀的沾上低筋面粉，再裹上作法1粉浆。

5. 热油锅油至油温约180℃，放入作法4鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可