1. 外皮：澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，用沸水沖下，用力搅拌，再加入剩下的120公克太白粉，用手揉成水晶皮面糰。

2. 将内馅材料汆烫过，和所有调味料一起炒香，用内馅材料勾芡后盛起，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3. 将水晶皮面糰平均分切成12份，每份30公克，用桿面棍桿成圆片状。将内馅材料与作法拌匀，再分成12份，在水晶皮中间包入1份，用手捏紧四周，放入蒸笼中，用大火蒸约8分钟即可