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老少皆宜
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

嫩羊 虾肉各2两(约80克)
淀粉250克 笋片
植物淡奶 笋1两(约40克)
食用油1500克。 特制香糟酒
西餐火腿 猪大排骨(500克)
小苏打5克胡椒粉 藕条
带皮猪后腿肉 红糟(75克)
胡椒面3克 大蒜4个
猪油50克。 白胡椒粉少许
芝麻20克

辅料

 

拆烩鲢鱼头的做法步骤

1.  将鱼头劈2片,去鳃洗净,放锅内,加清水漫过鱼头,上大火烧至鱼肉离骨时,捞起去骨。锅内注入清水适量,捞出鱼肉,拣去葱姜。另将菜心过油备用。

2.  炒锅上火,放熟猪油75克,烧至五成熟,投入葱25克、姜15克略炸后捞去。放入蟹肉略煽,再放入笋片、香菇、鸡片、肫肝片、鱼肉,加糖、盐、虾籽和料酒50克,再放入鸡汤,盖严,焖烧10分钟,加味精用生粉水勾芡,加醋、熟猪油、白胡椒粉,起锅装盘,放火腿片即可

©本菜谱的做法由 china8689 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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