主料:
辅料:
步骤:
- 1. 派皮制作过程:
- 2. 黄油室温软化后,加入糖份搅打均匀;
- 3. 加入蛋液搅打均匀;
- 4. 加入过筛的面粉,翻拌均匀;
- 5. 将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟;
- 6. 将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片;
- 7. 将面皮移到派模上,用擀面杖擀去多余的面皮;
- 8. 将面皮放入冰箱冷藏15分钟;
- 9. 松弛后的面团用叉子叉上小孔,放上一张烘焙纸,然后倒入红豆,防止塔皮在烤焙时膨胀;
- 10. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
- 11. 馅料制作过程:
- 12. 奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状;
- 13. 加入鸡蛋搅打均匀;
- 14. 加入淡奶油,牛奶搅打均匀;
- 15. 加入柠檬汁搅匀;
- 16. 筛入低粉拌匀;
- 17. 将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分,加入拌匀;
- 18. 将馅料倒入事先烤好的派皮中,9分满,放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟,待乳酪馅凝固即可