1. 面筋切半指厚的方块，开水汆烫，控水备用。

2. 香葱切碎，豆豉用水泡10分钟捞出备用，去掉部分咸味。

3. 油烧热，炒香豆豉，下入香葱翻炒后迅速下入焯过水的面筋。

4. 翻炒均匀，烹入生抽、白糖和食盐