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老少皆宜
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

苦瓜200克左右 浓汤宝老母鸡汤4个

辅料

 
米酒 2汤匙
味精

土鸭蛋苦瓜饼的做法步骤

1. 苦瓜去掉内籽和白膜,略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋),放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

2. 平底锅抹层油,先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜欢也可少放苦瓜片),加盐、糖和味精(我没用味精,蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。

3. 慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高,要把锅离开火源倒蛋液),让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。

4. 小火慢煎,等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面,直至饼两面金黄即可

©本菜谱的做法由 wywzx 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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