1. 地瓜去皮切片，泡入水中去除淀粉质后沥干，再放入蒸笼蒸15－20分钟至熟软后，捣成泥状备用。

2. 熟蛋黄过筛后，与作法1的地瓜泥、白豆沙及鲜奶油搅拌均匀备用。

3. 将土司约烤1－2分钟至呈金黄色时，涂上奶油，将作法2的地瓜泥装至挤花袋中，挤至土司上后，盖上另一片土司，最后对切即可