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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

瘦牛肉 盐(一点就够提味)
鱼丸 葱花,蒜苗花
豆腐干 菠菜

辅料

 
人参5克 黄芪10克
当归15克 枸杞子15克
大枣20克 甘草5克
午餐肉 红稻米
芥末适量
土豆 平菇100克
鲜汤2000克 豆瓣酱100克
菜油150克 干红椒段100克
35克 大蒜20克
泡辣椒25克 15克
味精5克 花椒10克
牛油50克 蒜末(要是有蒜粉更好了)
白糖 酱油

家常药膳火锅的做法步骤

1. 牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

2. 将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。

3. 将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。

4. 炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味

©本菜谱的做法由 醉拥凡尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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